A levedura é um dos componentes utilizados na fabricação de uma das bebidas mais populares do Brasil e do mundo, ou seja, a cerveja. Com grande abundância em proteínas, vitaminas do complexo B e minerais, ela é ideal para a regulagem do metabolismo do açúcar, a diminuição do colesterol, entre muitos outros benefícios.
Conhecida também como levedo, e considerada um ótimo probiótico ao ajudar na digestão, a levedura de cerveja é proveniente do fungo Saccharomyces cerevisiae — muito comum para a fermentação de cerveja e pães e como suplemento nutricional. Com metade do seu peso sendo pura proteína, a levedura de cerveja possui entre seus diversos nutrientes: cromo, selênio, magnésio, potássio, ferro e zinco.
Quais os principais benefícios da levedura de cerveja?
1- Ajuda no sistema imunológico e no funcionamento do intestino
A levedura cervejeira conta com a presença do beta-glucano, que nada mais é do que um composto natural derivado de paredes celulares de fungos e leveduras que ativa macrófagos — um tipo de fungos brancos — responsáveis pela linha inicial de defesa do sistema imunológico contra infecções e o crescimento de tumores. Desse modo, o levedo se torna capaz de ajudar a povoar o intestino com fatores benéficos para a melhora da função digestiva e o trânsito intestinal do corpo humano.
2- Regula os níveis de glicose e colesterol
Por ser rica em cromo (mineral que auxilia na degradação de carboidratos e gorduras para a produção de energia), essa levedura auxilia amplamente na regulagem dos níveis de açúcar do sangue, bem como é rica em fibra e se torna capaz de controlar os níveis sanguíneos de insulina. Embora possua estes benefícios, vale ressaltar que a levedura cervejeira deve ser consumida após uma consulta com o médico, caso você possua diabetes ou esteja grávida ou amamentando.
3- Proporciona a perda de peso
A levedura de cerveja contribui bastante para a regulagem do apetite, visto que eleva a sensação de saciedade. Isso se dá pelo fato de contar com uma grande quantidade de fibras e proteínas, contudo, são necessários o acompanhamento de alimentação saudável, ingerindo menor quantidade de calorias, e a prática de exercícios físicos.
4- Melhora a função cerebral enquanto aumenta a massa muscular
Devido à alta quantidade de nutrientes que carrega, o levedo de cerveja combate a dificuldade de concentração e ajuda a melhorar a memória, se tornando excelente para o cérebro. Da mesma forma, por conta da abundância de proteínas, vitaminas e minerais, a levedura cervejeira ajuda a elevar a massa muscular do corpo, considerando a importância das proteínas no pós-treino e para evitar lesões musculares e contribuir para a recuperação dos músculos.
5- É ótimo para a pele
Por contar com uma grande quantidade de vitaminas do complexo B, a levedura cervejeira ainda ajuda a melhorar a acne, eczema e psoríase, além de ajudar a manter as unhas e cabelos fortes e saudáveis. Por fim, o levedo é altamente eficaz no combate de inflamações e envelhecimento precoce da pele.
Como consumir o levedo?
O recomendado é ingerir o levedo no café da manhã, no início do dia. Assim, será proporcionada uma maior energia para o restante do dia. Ele pode ser consumido em pó ou em flocos misturados com outros alimentos. Dessa forma, o ideal é acrescentá-lo em vitaminas, sucos de frutas, iogurtes e até mesmo em sopas.
É importante ressaltar que ingerir o levedo de cerveja em excesso aumenta os riscos de diarreia, náuseas e gases. Sendo assim, uma colher de café é uma ótima medida para começar, dobrando a dose a cada três ou quatro dias até atingir a dose recomendada de uma a duas colheres de sopa por dia.
Antes de passar a consumir o produto por conta própria, consulte um nutricionista. Além disso, procure um médico caso possua diabetes ou esteja grávida ou amamentando e esteja pensando em inserir o levedo em seu dia a dia.
Olá Rodolfo, agradeço pelo seu comentário. Continue acompanhando as nossas postagens. Abraço, Brutus
Achei o post um pouco longo, mas a informação foi valiosa. Obrigado!